Soia: produs util sau un substitut ieftin pentru carne?

Chiar și acum 20 ani, soia a fost considerat aproape un panaceu pentru toate relele. El a declarat că Occidentul și Orientul, și poziționat ca un substitut mare pentru carne. Dar, odată cu trecerea timpului, interesul pentru soia semnificativ. După cum sa dovedit, ea nu a adus oamenii din sănătate universal și a devenit pur și simplu un aditiv pentru mai multe produse. De ce s-a întâmplat și ceea ce a fost atât de soia atractive pentru populația lumii?

Ce este soia?

Istoria acestei plante de fasole începe în China. Sursele istorice sigur ne spun că mai întâi a început să cultive această cultură acum aproximativ 5000 de ani. Pe teritoriul soia Rusia a venit destul de târziu - abia în secolul al XIX-lea. Consumul de masă de alimente cu soia, ca parte a început în anii '20. secolului trecut

Pentru soia utila?

Astăzi, produsele din soia preferate de persoanele care suferă de intoleranță și proteinele animale lactoză. Nutritionistii recomanda consumul de alimente din soia pentru cei care suferă de diabet, obezitate. De asemenea, există dovezi că leguminoasă este capabil să prevină apariției bolilor de mai sus.

Alimentele bogate in soia sunt prezentate în următoarele maladii:

• ateroscleroza,
• diabet,
• hipertensiune arterială,
• artrita,
• colecistita,
• boli cardiace coronariene.

De ce soia utila?

Pentru a înțelege ce este atât de benefic pentru corpul nostru dă soia, să examinăm compoziția sa. Deci, 40% din boabe de soia - este o proteină, 20% sunt formate din grăsimi și carbohidrați la fel de mult. Restul de procente - apa si fibre. Ca parte a unui număr mare de izoflavanoidov care sunt importante pentru prevenirea unor forme de cancer, și genesteina responsabil pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

Dar cel mai important lucru din soia - un sistem complet de proteine. Ele pot concura cu proteine ​​de origine animală pentru valoarea nutritivă. Dacă mâncați ulei de soia, apoi da corpul tau elementele utile, cum ar fi colina, lecitina, vitamina B si E. Aceste componente sunt foarte importante pentru creierul nostru și a sistemului nervos. Dacă avem o lipsă de colină sau lecitină, a redus semnificativ concentrația de atenție, memorie, activitatea sexuală se deteriorează metabolismul si creste nivelul colesterolului din sânge.

Astfel, soia - este într-un anumit sens, sursa de tineret și activitatea noastră. De ce este popular astăzi a scăzut în mod semnificativ?

Cine nu ar trebui să mănânce soia în produsele alimentare?

În primul rând, este necesar pentru a proteja copiii de la acest produs dietetic. Izoflavanoidy în acest caz, nu ajută, ci un rău, pentru că un impact negativ asupra sistemului endocrin al copilului, ceea ce poate duce la boli tiroidiene.

Ca parte din soia au o cantitate mică de fitoestrogeni - elemente care întârzie pubertății la băieți și accelerează debutul său la fete. Inutil să spun că mulți copii sunt expuși la reacții alergice din cauza suplimente de soia?

În cazul în care un adult are probleme cu sistemul endocrin, aceasta ar trebui să abandoneze, de asemenea, soia. Probleme pot provoca toate aceeași izoflavanoidy care reduce rata de producția de hormoni și pot provoca constipație, slăbiciune și diverse dureri.

Urolitiaza și produse din soia, de asemenea, nu se amestecă. Acidul oxalic, care se află în cantități mici în aceste fructe pot accelera doar formarea de pietre în ureter sau rinichi.

Soia este plin cu o varietate de hormoni, astfel încât femeile gravide este contraindicată. Ele sunt deja în perioada de a transporta un copil o mulțime de probleme pe fondul hormonal.

După ce mass-media a expus o favoare ostentativ de soia într-o asemenea măsură, încât se părea ca și cum ar fi un panaceu pentru toate problemele alimentare ale lumii. La urma urmei, toată lumea are nevoie de proteine ​​vegetale ei nutritive. Dar acum menționarea soia sunt în mare parte negativ.

Ce este carne de soia, și „ce mănâncă?“

carne de soia vândute în prezent în aproape orice magazin și este considerat a fi un substitut destul de decente pentru naturale. Este adevărat? Este greu de imaginat că masa de făină de soia, poate concura cu un pui sau carne de vită bună bucată.

Cu toate acestea, este mai bine pentru o astfel de comparație nu crede și percepe carne de soia masă ca fast-food. Cel mai adesea în produsele alimentare sa consumat de către cei care nu mananca carne, adică, vegetarieni. carne de soia adesea găsit în bucătăria asiatică.

Făină de soia - un produs derivat din soia, și degresate înainte de preparare. Pentru a face un substitut de carne, făină se amestecă în anumite proporții cu apă, dar în cele din urmă se transformă în masă vâscoasă. Apoi a fost trecut printr-o mașină specială cu deschideri înguste, după care aluatul se schimbă structura și începe să fie mai mult ca carne adevărată. În plus, aluatul de soia supus unor solicitări de temperatură și presiune care conduce la modificări ale compoziției biochimice.

Procesul utilizează mai multe tipuri de duze pentru soia „mașină de tocat carne“, datorită cărora se pot obține friptură, gulaș sau doar umplutura. carne substitut gata bine uscate și apoi ambalate.

Înainte de a găti ceva din carne de soia, este mai întâi necesar să fie găti sau marinate, sau chiar scufunda în apă. Din această carne se adaugă în mod semnificativ în dimensiuni, deoarece fibrele se umfla. Pentru produsele din soia au luat un fel de mâncare gustos, apoi gatiti carnea cu condimente necesare.

După ce carnea de soia a fost voluminos și seamănă cu o naturală, puteți începe să-l gătească. produs semifinit are un termen de valabilitate de 1 an, și un fel de mâncare de un astfel de produs ar trebui să fie depozitate în frigider timp de 3 zile.

Avantajele și dezavantajele de carne de soia sunt aceleași ca și celelalte produse din soia. Este destul de util, deoarece conține calciu, magneziu, fier, dar în același timp, este contraindicat pentru copii și adolescenți.

Dacă alegeți să mănânce carne din făină de soia, apoi urmați regula principală - nu-l abuzeze. carne medie, corpul nostru poate dura destul fără consecințe aproape zilnic, dar cu soia trebuie să fie atent.

Trebuie remarcat faptul că înlocuitori de soia nu sunt egale cu carne de pui sau de vițel naturale la gust. Mulți oameni care ar dori să meargă la alimente dietetice de soia abandoneze în curând acest lucru, deoarece era imposibil să îndure gustul specific al produselor alimentare finite.

Rezultatul acestei poate fi rezumată. Daca nu sunteti vegetarian, nu aveți o alergie la lactoză, dieta de soia va fi, în general, și nu este necesară. Desigur, este posibil, din când în când să mănânce produse din soia - astfel încât să obțineți beneficiul maxim de la ea.