Toxiinfecțiile alimentare

Foodborne (bakteriotoksikoz food) - este un grup de boli infecțioase acute cauzate de intoxicații alimentare umană, produse care conțin exotoxine florei oportuniste. intoxicații alimentare apar cu simptome gastroenterită acută, intoxicație și deshidratare. Susceptibilitatea la toxicoinfection alimentare generale (80-100%) - incidenta - omniprezentă doar SARS frecvență inferioară. Pericol de intoxicație alimentară din cauza incidenței focarelor de masă de complexitatea de a găsi sursa de infecție, posibilitatea dezvoltării infecțioase-toxice, șoc, deshidratare, și chiar moartea, în special în rândul copiilor și a persoanelor în vârstă.

Cauzele intoxicații alimentare

Agentul cauzal al infecției foodborne poate fi bacterii din genuri diferite :. Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Enterococcus, etc. Aceste bacterii sunt comune in natura, marea majoritate a acestora fac parte din biocenozei intestinal uman normal. Deoarece tabloul clinic de otrăvire este cauzată de expunerea la microorganisme nu sunt ele însele, și produse toxice ale vieții lor, agentul patogen în sine, de multe ori, nu ies în evidență. Bacteriile oportuniști sunt capabile să modifice proprietățile biologice (rezistența la antibiotice și dezinfectanții caracteristici virulente) ca urmare a expunerii la factorii de mediu.

Sursa și rezervor de infecție, de obicei, sunt oamenii și vitele, păsările. Cel mai adesea este persoana care suferă de o infecție bacteriană cu izolarea activă a agentului patogen (boli purulente, durere de gât, furunculoză), Bovine de lapte, bolnavi mastită. Deveni o sursă de infecție și poate sprijini sănătos. Pentru unele genuri de bacterii care pot provoca intoxicații alimentare, rezervorul poate servi ca solul și apa contaminată cu fecale de animale și a obiectelor de mediu uman.

Toxicoinfection transmise de mecanismul fecal-orală în principal de alimente. Microorganismele intra în produse alimentare, în cazul în care acestea sunt active și reproducerea acumulării. intoxicație alimentară apare atunci când o persoană folosește în produsele alimentare, care sunt formate printr-o concentrație mare de microorganisme. Intoxicație în marea majoritate a cazurilor apar în utilizarea produselor de origine animală: carne, produse lactate, creme grase, produse de cofetărie de pește. Carnea și intermediarii acestora (mărunțiți) reprezintă principala sursă de infecție clostridiană. Unele metode pentru producerea semifinit și a produselor alimentare, condițiile de depozitare și de transport favorizează germinarea sporilor și creșterea bacteriilor. Pentru produsele afectate de stafilococi, caracterizate prin absența vizibile și gust diferit de hrană normală. Transmiterea infectiei poate fi implicate diverse obiecte și articole, surse de apă, sol, praf. Pentru boala caracterizata prin sezonalitate: în timpul cald crește frecvența de otrăvire sezon, deoarece temperatura promovează creșterea activă a bacteriilor. Otrăvirea poate apărea ca evenimente unice în viața de zi cu zi, și exploziile de putere la organizate în grupuri.

Sensibilitatea naturală a oamenilor de a acestor infecții este mare, de regulă, toți cei care consumă produse organisme afectate, bolnavi cu diferite grade de severitate. Persoanele cu proprietăți de protecție a slabit organismului (copiii din primii ani de viață, persoanele în vârstă, pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală sau au trecut un curs lung de antibiotice) sunt incluse în grupul de risc special, otrăvire pot continua cel mai sever.

In patogeneza otravire este dominat de toxine patogeni eliberat. În funcție de tipul predominant toxine diferă și caracteristicile clinice.

Simptomele de intoxicație alimentară

Otrăvirea perioadă de incubație este rareori mai mult de câteva ore, dar în unele cazuri poate fi scurtat sau prelungit până la o jumătate de oră într-o zi.

Deși agenții de intoxicare tablou clinic destul de diverse după infectare, de obicei similare. Boala începe de obicei acut, cu greață și vărsături repetate, diaree enteritnoy. frecvența defecare ajunge la 10 ori pe zi sau mai mult. Poate experimenta crampe dureri abdominale in natura, febra (dureaza de obicei nu mai mult de o zi), semne de intoxicație (febră, dureri de corp, slăbiciune, dureri de cap). Pierderea rapidă de lichid de voma si fecale duce la dezvoltarea sindromului de deshidratare. Pacienții sunt pielea uscată, în general, palide, extremități reci. Marcat sensibilitate la palpare în epigastric și în jurul ombilicului, tahicardie, hipotensiune arterială. Boala dureaza de obicei nu mai mult de 1-3 zile, după care simptomele clinice dispară.

Există unele caracteristici speciale ale otrăvire, în funcție de natura agentului cauzal. In leziunile stafilococi a fost un debut acut rapid predomină simptome gastrointestinale, temperatura poate atinge sau să rămână subfebrilă normale, diaree poate să lipsească. De la primele ore ale bolii pot prezenta convulsii si piele cianotice, dar de multe ori clinica acuta nu dureaza mai mult de 1-2 zile și nu încălcări grave ale homeostaziei hidro-electrolitic. Clostridială leziuni similare atunci cand o infectie stafilococilor, dar mai mult de obicei, pierderea a intestinului gros, cu diaree pentru el, sânge poate fi prezent in scaun. febră de obicei, nu sunt marcate. Proteaceae otrăvire scaun urât mirositoare diferite.

Intoxicație apar, de obicei destul de scurt și nu lăsați consecințele. În cazuri rare: dacă este severă la persoanele cu corpul slăbit, deshidratare șoc poate dezvolta, sepsis, acut insuficiență cardiovasculară.

Diagnosticul și tratamentul intoxicațiilor alimentare

Când diagnosticarea produc izolarea foodborne patogen vomei, fecale, lavaj gastric. Identificând agentul patogen produce bakposev pe medii nutritive și determina proprietățile toxigene. Cu toate acestea, în multe cazuri, este imposibil de identificat. În plus, microorganismele nu au fost identificate întotdeauna sunt cauza directă de otrăvire. conexiune excitatoare cu boala este determinat fie prin teste serologice, fie prin selectarea acesteia din produsele alimentare și la persoanele care au mâncat aceeași mâncare ca și pacient.

Primară Activitatea curativă când intoxicații alimentare este maximal detectare rapidă și lavajul gastric (primele ore de apariție a semnelor clinice de intoxicare). Dacă greață și vărsături sunt strânse, această procedură poate fi efectuată ulterior. Pentru a elibera toxinele din chelatorii intestinale folosite și pentru a produce o clismă sifonare. Pentru a preveni deshidratarea pacientului da porțiuni mici fracționat soluții de rehidratare (rehydron), ceai dulce. Cantitatea de lichid primită de către pacient, ar trebui să compenseze pierderea cu vomă și fecale.

Odată cu dezvoltarea de severe amestecuri deshidratare produc rehidratare intravenoasă (Disol, Trisol, kvartasol). Pacienții cu intoxicație acută în perioada de timp recomandat de produse alimentare de sănătate. agenți antibacterieni pot fi administrați în severă. După încetarea vărsăturile și diareea adesea recomanda preparatele enzimatice (Praznicului, pancreatina, Triferment, panzinorm) pentru recuperarea rapidă a tractului digestiv și probiotice (bifidumbacterin, bifikol) sau produse care conțin necesare pentru normalizarea bacteriilor biocenozei intestinale (bifidok).

Predicția și prevenirea intoxicațiilor alimentare

În cele mai multe cazuri, prognosticul este favorabil, de recuperare are loc în 2-3 zile. Degradează prognosticul de a dezvolta complicații, șoc infecțios-toxic.

Prevenirea totală de intoxicare este luată pentru controlul sanitar în fabrici și ferme, a căror activitate este legată de fabricarea, depozitarea, transportul, produse alimentare, precum și în unitățile de alimentație publică, cantine și a echipelor de producție pentru copii. În plus, inspecția veterinară efectuată asupra stării de sănătate a animalelor de fermă. Prevenirea individuală este de igienă personală, de depozitare și de gătit de alimente. Prevenirea specifică, din cauza numărului mare de specii de agenți patogeni și distribuția largă în natură, nu este prevăzută.