Bad și bună: adevărul despre grăsimi

Grăsimi. Ce știm despre ele? În plus, am auzit de la alte persoane, „Fats te face pe deplin“, „Fat - e rău“, „mai bine sa manance alimente sarace in grasimi.“ În plus, nimic? Să încercăm să ne dăm seama dacă acest lucru este adevărat?

anamneză

În mod ironic, afirmația că „grăsime - este rău,“ a venit după o „cercetare“ se desfășoară în 50-e de biochimistul american Ancel Keys. Lui „ipoteza lipidică“ are nevoie de muncă, dar a fost percepută de mulți ca fiind adevăr, și în curând a fost prea târziu: toți au spus că grăsimile saturate - sunt mortale! De atunci, a durat mai mult de o jumătate de secol, această „ipoteză de lipide“ nu a fost niciodată dovedită, dar este - încă o mare parte din cultura alimentară din lume.

Ce este de grăsime?

Acizi grași sau grăsimi - un acizi organici cu catenă lungă. Acesta este unul dintre cele trei macro- primare (impreuna cu carbohidrati si proteine), care impune organismul uman. Ele - joacă un rol important în nutriția umană, și fără unele dintre ele, el pur și simplu nu poate trăi. Ca proteine ​​și carbohidrați, grăsimi - o sursă de energie (9 kcal per 1 g). Grăsime protejează organele vitale de la daune, menține o temperatură constantă a corpului, ajuta la acest proces organism vitaminele liposolubile A, D, E și K, care sunt necesare pentru o sănătate bună.