Brânză - dacă beneficiile unei delicatesă?

Exterior cald, produsele lactate mai repede rasfatata. Uneori nu ajuta chiar si un frigider. Și, dacă aveți o brânză mucegăită acasă, apoi se adauga la salate ca delicatesă nu este în valoare de ea, pentru că vă va dezamăgi oaspeții doar stricat fel de mâncare și orice altceva riscul de a sănătății cu plată. Dar pentru a impresiona cu adevărat rude salată la modă, adăuga la brânză naturală capodoperă culinară. Dar nu exagera, majoritatea dintre noi nu sunt atât de gurmanzi pentru a digera calm mucegai.

Varietate de brânză cu mucegai

Nu este un secret faptul că cea mai bună brânză este făcută de francezi, Roquefort lor nu a cruțat nici o țară din lume. Această brânză se adaugă la patrimoniul național al țării și există chiar și un site dedicat acestui produs. Roquefort se aplică brânzeturilor cu mucegai albastru. In total sunt 3 tipuri de mucegai:

• Alb, sub forma de o crusta moale, cum ar fi Camembert sau Brie. Aceasta crusta se formează în particular, special preparate pentru fabricarea pivnițele de brânză, în care pereții sunt acoperite cu ciuperca Penicillium genul.
• Roșu, pe brânzeturi livarot și Munster. Mucegai format pe produs în timpul maturării, când este procesarea bacteriilor particulare.
• Albastru, pe Roquefort și Dorblu. În acest caz, matrița este în interiorul produsului, și nu în afara ei învăluie. Tehnologia de preparare a unei astfel de mucegai brânză este de a adăuga un tub special în brânză de vaci, în cazul în care mucegai începe să „lucreze“ și pentru a aduce produsul nostru la starea dorită.

Conditii de utilizare

Nutritionistii recomandăm să începeți cunoștință cu brânză cu mucegai treptat. Potrivit acestora, începe cu cea mai bună brânză cu mucegai alb, apoi se trece la roșu, și în cele din urmă, la brânzeturi cu mucegai albastru. Se crede că prima întâlnire cu această delicatesă nu este genul ar putea duce la dezamăgire.

Sărbătoarea pe medici naturale branza albastra sunt permise nu mai mult de 2 ori pe săptămână, și de a folosi nu mai mult de 50 de grame pe zi.

Se amestecă bine aceste brânzeturi cu fructe, cum ar fi mere sau caise, și un pahar de vin.

Dar, înainte de a începe să utilizați în mod corect această brânză în produsele alimentare trebuie să învețe cum să-l aleagă.

• În primul rând, să acorde o atenție la faptul că produsul a fost produs și care este durata de conservare.
• Atunci când alegeți o brânză cu un mucegai alb încredere simțul mirosului - „dreptul“, această brânză ar trebui să miros cum ar fi penicilina, și într-un fel, poate, a face asocierea cu spitalul.
• Câteva cuvinte despre modul de a determina dacă matrița albastră prezent, pe de o putregai nobil. Această brânză va fi tocmai în coji de brânză, t. E. fi distribuite neuniform în interiorul produsului. Cum ar fi consistența brânzei trebuie să fie liber și moale.

Utilizarea de brânză cu mucegai

Oamenii de știință au dovedit că brânza - nu este doar gustos, dar, de asemenea, produs sănătos. Beneficiile este ca bacteriile din matriță se poate schimba dramatic compoziția chimică a brânzei.

• Astfel, mucegai distruge acidul lactic, ceea ce conduce la o creștere a pH-ului produsului.
• In timpul maturării produsului cazeinei proteic din lapte este scindată în aminoacizi. Aceasta este însoțită de faptul că produsul nostru este mai moale și are un gust deosebit.
• Există tipuri de mucegai care se pot descompune parțial de grăsime. În acest caz, produsul răspunde la o astfel de divizare apariția de note speciale de parfum sale.
• Ciupercile, fiind un membru de brânză, îmbogățit cu ultimul lot de vitamine utile. Mai ales valoros este vitamina B12, promovează o mai bună digestie a proteinelor, formarea de sânge și creșterea masei musculare.
• De asemenea, în această brânză este bogat în calciu. Atunci când sunt ingerate în combinație cu mucegai, calciu este mult mai bine și digerat mai repede.
• Mold este un antibiotic natural, iar în corp (într-un mic, desigur, o sumă,) acționează ca un remediu împotriva bolilor.
• Se crede că mucegai brânză au proprietăți anti-inflamatorii.
• calciu Due, fosfor și astfel de brânzeturi penicilina previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, protejează împotriva artritei și chiar îmbătrânirea lentă. Ultima ipoteză explică așa-numitul „paradox francez“, care se referă la o rată scăzută a bolilor cardiovasculare în rândul locuitorilor francezi, in ciuda iubirii lor pentru grase si bogate in calorii alimente.
• După cum sa menționat deja, aceste brânzeturi sunt o excelentă sursă de fosfor și calciu. Și aceasta din urmă depinde de rezistența oaselor și a dinților noștri.
• Brânză Kamaber, de exemplu, conține o proteină concentrată având în structura sa aminoacizi esențiali, cum ar fi triptofan, metionină și lizină. Acest acizi pe care corpul nostru nu se poate produce pe cont propriu, trebuie să le primim din exterior.
• Mai mult, aceste brânzeturi conțin omega-3 acizi, care previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare. De asemenea, trebuie remarcat faptul că brânză cu mucegai - un produs de grăsimi având o grăsime de 45%, iar conținutul de calorii de aproximativ 390 kcal. ele sunt, de asemenea, deși în cantități mici, dar încă mai conțin acizi grași rău.

produs de stocare

Pentru a profita la maximum de orice produs, inclusiv brânză cu mucegai, ei în primul rând trebuie să fie în măsură să fie depozitate în mod corect.

• Temperatura aerului în locul unde este depozitat brânza, nu trebuie să fie mai mică de 0 ° C și 5 ° C peste umiditatea optima de depozitare este de aproximativ 90%.
• Depozitarea corespunzătoare a brânzei implică nu o ține în frigider, într-un dulap special. Și trebuie să existe un flux constant de aer, brânza ar trebui să fie ca respirația. De asemenea, este necesar ca produsul să nu pătrundă lumina.
• Se recomandă pentru a stoca brânză în „nativ“ coajă t. E. În cea în care l-ați cumpărat. Tăietura este în același timp, trebuie să fie întotdeauna acoperite.

Cine nu recomanda produsul?

Nu toată lumea este de acord cu beneficiile incontestabile de brânză cu mucegai. Cercetătorii ruși au găsit în ea mai mult de 100 de compusi toxici care se pot acumula in corpurile noastre, chiar și atunci când se utilizează o cantitate mică de brânză. Aceste substanțe sunt, prin natura lor, sunt capabile de carcinogeni și cancer care cauzează, în special cancer la ficat.

Persoanele care au tendința de a gusa, sau cei care iau antibiotice, sau persoane cu tulburări ale microflorei intestinale această brânză nu ar trebui să mănânce.

De asemenea, nu puteți mânca brânză femeia așteaptă un copil în lume. Pe măsură ce brânza cu mucegai foarte sărată, ele păstrează umezeala în organism. In plus, multe bacterii ca o parte din aceste brânzeturi nu sunt întotdeauna viitorul copil util.